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鎌倉漫画家飯〜出張版05〜
神田からはcaiman tableの岩田シェフがお家でも気軽にできるイタリアンレシピを、鎌倉からはコロナ禍で日常化している浅田弘幸先生のお家ご飯を、魚介やお野菜に合う、海をイメージしたお勧めのオリーブオイルでご紹介。
『野菜たっぷりの、汁！』
材料
２〜３人分
- コンソメ（粒状） 大さじ２
- 水 1,000ml
- 黒胡椒 適量
（本日の）材料
- ベーコン 100ｇ
- じゃがいも ３個
- ミニトマト ６個
- ニンジン １本
- 玉ねぎ（大） １個
- いんげん ６本
- にんにく 1片
- えのきの余り
作り方
残り野菜全部入れちゃうポトフです。
なので材料は毎回違いますが、狙って作るならじゃがいも玉ねぎベーコン（かソーセージ）あたり基本あれば。
個人的にはかぼちゃ煮込んだ時の旨味が記憶の迷宮入り。
彩り的にはミニトマトがあるとビジュアル素敵です。
ミニトマトは十字に切り込み、ニンジンは乱切り。あとは適当にざっくり。
鍋に水1,000mlを入れて強火。沸騰したら中火にしてコンソメ投入。
食感を残したい具材（今回は玉ねぎ２分の１とミニトマト）以外を全部入れて蓋。少ししたら弱火にして30分タイマー。時間経過でしつこく何度も味見してると、旨味の推移がはっきり味わえてキッチン呑みのアテに最高。
30分経って、残しておいた材料入れて10分タイマー。
煮込む時間はお好みですが、最低でもトータル30分推奨。
最近ラーメンしか食ってねえしヤバくね？とかから、家族に今日作るのもう面倒臭い、野菜室を一掃したい、ってリアルな時に絶対にこれ。超簡単でそして絶対美味しい。これ出されて手をつけない人間がいたら殴って良いよね。
「子供に野菜を簡単美味しく食べさせたい」。此処が始まりにして、その世界の果ての「汁」。
『神獣ブルスケッタ』
材料A
- トマト ２個くらい
- スウィートバジル 10ｇ（適量）
- パルメザンチーズ 大さじ１〜1.5
- 塩 少々
- 黒胡椒 適量
- オリーブオイル 大さじ１
材料B
- バゲット 6枚
- にんにく 一片
- オリーブオイル 適量
作り方
トマトは１㎝角にカット。バジルは小さくちぎります。スウィートバジル、足が早いので面倒なら乾燥バジルで。粉チーズはお好みでもっと入れても。
ボウルに材料Aを入れてよく混ぜ合わせ、ちょっと冷やしたいのでラップして一旦冷蔵庫へ。
そろそろごはんどき。トースターでバケットをこんがり焼いて、表面にニンニク一片を擦り付けると、やばい香りになってきます。
冷蔵庫からボウルを出してバケットに等分して、最後に caiman table 岩田さん新オススメのレテッレデルカステッロのオリーブオイルを回しがけ。クセのない澄んだオイルがまた美味しさをを上げてくれます。
米じゃない、って気分の日にブルスケッタ、簡単でめちゃ美味。９才からの文句もなく「神獣」の称号いただきました。ゼルダ？（笑）
これは赤ワインに合わせたい。呑む人なら余って次の夜、バゲット冷えてカチカチでもノー問題。
ノンベーズ心の殿堂入り✧的逸品です。是非お試しください。
ロッソ・ピチェーノの赤ワイン、これまたこんなの家で飲んだ事ないレベルのやつです。
ダース買いしたいわ。酒量増えすぎるのでご注意ください。
有機エクストラヴァージンオリーブオイル
[レテッレデルカステッロ] 2,000円＋税
有機JAS認定。クセがなく、素材を生かしたサラダなどに最適。
甘味があり、色は黄金色で風味は軽やかでフルーティ。新鮮な青りんごのような香りが特徴です。
イタリア商工会議所主催や国内のあらゆる品評会で金賞を受賞しており、スイスやＥＵ諸国でも高い評価を得ています。イタリア産有機のＥＸＶオリーブオイルの中でも高品質。
白ワイン
[イスキア・ビアンコ]2500円＋税
カーサ・ダンブラのワインには、この土壌に由来する豊富なミネラルと、寒暖差のある畑で育つブドウがもたらす華やかなアロマと心地良い酸が共通して感じられる。
繊細できれいな酸味が特徴の白ワイン。花やフルーツのブーケ、余韻にアーモンドが感じられる芳醇でエレガントな味わいです。低温でデキャンテイング後、温度管理下で発酵。タンクで熟成。
赤ワイン
[ロッソ・ピチェーノ] 3000円＋税
ファイローニのワイン造りの哲学を伝えるべく、マルケの温暖で安定した気候や畑の標高の高さが反映されたワイン。ロッソ・ピチェーノは果実感たっぷりの柔らかなワイン。甘草のフレーバーが心地よく、余韻に残る上質なスパイス感が特徴的。
A5サイズカード（バラデン イザックのイラスト）と ステッカー（アマビエビーコNo.02から2種類お好きな絵柄）が付きます。
ビール［バラデン イザック］800円＋税
以前、バラデン社のビールのコラボイベントで浅田先生にイザックをイメージする絵を描いていただきました。
夏にはビール！と、バラデンのイザック1本ご購入の方にはステッカー8種から1枚お好きな絵柄をお付けします。
※イザックの絵のカードは付きません。